How To Stack A Cake?

Fábrica de Tartas

Cando estás a facer bolo de capas, unha das habilidades e pasos máis importantes é apilar o teu bolo.

Como apilas a túa torta? ¿De verdade sabes como apilar unha torta?

Algunha vez viches a outra persoa facer un bolo na televisión ou nun vídeo de comida e emocionaches, seguiches o exemplo e pensaches que poderías facer o mesmo?

Polo tanto, os bolos apilados, como os bolos de voda, créanse cando se colocan bolos de diferentes tamaños directamente uns encima dos outros.Este bolo é moi diferente dun bolo normal e require máis esforzo e tempo pola túa parte.

Os bolos apilados e os bolos con columnas ou gradas poden ser moi dramáticos e fermosos, pero, certamente, requiren unha base firme e os accesorios correctos para o éxito.

Un bolo de varios niveis sen a base adecuada está condenado, o que probablemente resulte en decoracións en ruínas, capas irregulares e, potencialmente, unha confección completamente colapsada.

Non importa cantos bolos esteas superando, desde 2 ata 8 niveis, o mellor é ter polo menos unha diferenza de 2 polgadas a 4 polgadas no diámetro de cada nivel para crear o mellor aspecto.

Polo tanto, debes prestar atención ao tamaño e altura de cada capa, e mesmo debes ter en conta o peso de cada capa para poder escoller o material correcto, comotáboa de bolo e caixas de bolo.

Estabilizando as pilas

Os bolos apilados, especialmente os moi altos, deben estabilizarse para evitar que se envorquen, se deslicen ou mesmo se derruben. Unha forma de asegurar o bolo é utilizartáboas de boloetacosen cada nivel.Isto facilita o transporte da torta desde a cociña ata a celebración: os niveis poden manterse separados para o seu transporte e, a continuación, montarse no lugar do lugar para reducir o risco de accidentes antiestéticos.

Para evitar rachar o glaseado, débense apilar os niveis mentres o glaseado estea recén feito.Alternativamente, podes esperar polo menos 2 días despois de aplicar xeo aos niveis antes de apilar.

O único momento no que non é necesario un taco completo para unha construción apilada é se os niveis inferiores son un bolo de froitas firme ou un bolo de cenoria.Se se trata dun bizcocho lixeiro ou dunha creación chea de mousse, sen os tacos os niveis superiores simplemente afundiríanse nos inferiores e o bolo caerá.

Usando as táboas de bolo

Utilizandotáboas de bolonun bolo apilado non só axuda a estabilizar, senón que tamén facilita moito a colocación de cada nivel no bolo.

Compra ou corta os taboleiros de bolo para que teñan o mesmo tamaño que a capa de bolo (ou, se non, aparecerá o taboleiro).Tamén é importante asegurarse de que o material do taboleiro é resistente e non se dobra facilmente.

A continuación tes algúns consellos sinxelos para ensinarche a apilar un bolo de capas.

Este non é un tutorial súper avanzado.Esta é unha guía rápida para principiantes ansiosos ou para calquera persoa que queira pulir as habilidades que xa teñen no seu cinto.

Que é un bolo de capas?

Parece unha pregunta parva para responder, pero sexamos claros como o día.Un bolo de capas é calquera tipo de bolo con capas apiladas!No seu nivel máis básico, o bolo é unha soa capa con xeado, esmalte ou algunha outra guarnición na parte superior, pero un bolo en capas normalmente consta de 2 ou máis capas.

Que necesito para facer un bolo de capas?

Para comezar, necesitarás o seguinte:
Capas de bolo (ou unha única capa grosa de bolo que planeas cortar pola metade)
Xeada
Recheo (se o desexa)
Coitelo dentado
Espátula offset

Se estás preparado para pasar ao seguinte nivel, aquí tes algúns artigos máis para considerar a compra:
Mesa giratoria para bolo
Taboleiros de bolo
Set de tuberías ou bolsa Ziploc apta para congelador
Nivelador de bolo

Todos eles pódense atopar en Sunshine! Tamén temos un xestor de vendas profesional e axudarache se precisas un consello.

Entón, o seguinte é seguir uns pasos, entón terás moito éxito!

Paso 1: nivela as túas capas de bolo unha vez que estean completamente arrefriadas

Este primeiro paso é nivelar as capas de bolo.Isto debe facerse unha vez que as capas de bolo arrefriaron completamente a temperatura ambiente.Se aínda están quentes, desmoronaranse e terás un verdadeiro desastre nas mans.

Use un coitelo dentado para nivelar coidadosamente a parte superior de cada capa de bolo.

Isto fará que o teu bolo sexa moito máis fácil de conxelar e axuda a evitar a xeada abultada ou as burbullas de aire que poden quedar atrapadas entre as capas irregulares do bolo.

Paso 2: arrefriar as capas de bolo

Este paso pode parecer estraño, pero recomendo encarecidamente arrefriar as capas de bolo no conxelador durante uns 20 minutos antes de montar o bolo.

Fainos moito máis fáciles de manexar e minimiza o desmoronamento.

Tamén evita que as capas de bolo se deslicen mentres as glaseas.

As capas de bolo frías fan que a crema de manteiga se endureza un pouco, o que fai que o teu bolo sexa máis estable unha vez que estea montado.

Se preparas as túas capas de bolo con antelación e as conxelas, só tes que sácaas do conxelador e desenvolvelas uns 20 minutos antes de usalas.

Paso 3: apila as túas capas de bolo

Entón finalmente é hora de apilar as capas de bolo!Comeza espallando unha culler de sopa de crema de manteiga no centro da táboa de bolo ou do soporte para bolo.

Isto actuará como pegamento e axudará a manter a súa capa base de bolo no seu lugar mentres constrúe este bolo.

A continuación, estenda unha capa grosa e uniforme de crema de manteiga encima de cada capa de bolo cunha espátula compensada.Mentres apilas as capas de bolo, asegúrate de que estean aliñadas e rectas.

Paso 4: migas e arrefriar

Unha vez que as capas do bolo estean apiladas, cubra o bolo cunha fina capa de xeado.Isto chámase capa de migas, e atrapa esas molestas migallas para que sexa máis fácil obter unha segunda capa perfecta de xeadas.

Comeza estendendo unha fina capa de xeado na parte superior do bolo cunha espátula grande, despois estende crema de manteiga adicional polos lados do bolo.

Unha vez que as capas do bolo estean completamente cubertas, use o seu rascador de banco para suavizar a xeada ao redor do bolo.Quere aplicar unha cantidade moderada de presión.

Finalmente, agora que xa practicaches como apilar un bolo por capas, podes gozar decorando o teu bolo!