레이어 케이크를 만들 때 가장 중요한 기술과 단계 중 하나는 케이크를 쌓는 것입니다.
당신은 케이크를 어떻게 쌓나요?당신은 정말로 케이크를 쌓는 방법을 알고 있습니까?
TV나 음식 비디오에서 다른 사람이 케이크를 만드는 것을 보고 흥분하고 따라하고 나도 똑같이 할 수 있다고 생각한 적이 있습니까?
따라서 웨딩 케이크와 같은 스택 케이크는 크기가 다른 케이크를 서로 직접 겹칠 때 만들어집니다.이 케이크는 일반 케이크와 매우 다르며 더 많은 노력과 시간이 필요합니다.
기둥이나 단이 있는 쌓인 케이크와 케이크는 매우 드라마틱하고 아름다울 수 있지만 확실히 성공을 위해서는 확고한 기초와 올바른 액세서리가 필요합니다.
적절한 기초가 없는 다층 케이크는 파멸에 이르게 되며, 장식이 망가지고 고르지 않은 층이 있으며 잠재적으로 완전히 무너진 과자가 될 수 있습니다.
2단부터 8단까지 아무리 많은 케이크를 겹겹이 쌓아도 최상의 모양을 만들기 위해서는 각 단의 지름에 최소 2~4인치의 차이를 두는 것이 가장 좋다.
따라서 각 레이어의 크기와 높이에주의를 기울여야하며 각 레이어의 무게도 고려해야하므로 올바른 재료를 선택할 수 있습니다.케이크 보드와 케이크 상자.
스택 안정화
쌓인 케이크, 특히 키가 큰 케이크는 넘어지거나 미끄러지거나 움푹 들어가지 않도록 안정화되어야 합니다. 케이크를 고정하는 한 가지 방법은 개별적으로 사용하는 것입니다.케이크 보드그리고다웰각 계층에서.이를 통해 케이크를 부엌에서 축하 행사로 더 쉽게 운반할 수 있습니다. 운송을 위해 계층을 분리한 다음 행사 장소에서 조립하여 보기 흉한 사고의 위험을 낮출 수 있습니다.
아이싱이 깨지는 것을 방지하려면 아이싱이 갓 완성되는 동안 층을 쌓아야 합니다.또는 스택을 쌓기 전에 계층을 결빙한 후 최소 2일 동안 기다릴 수 있습니다.
적층 구조에서 완전한 다웰링이 필요하지 않은 유일한 경우는 하위 계층이 단단한 과일 케이크 또는 당근 케이크인 경우입니다.가벼운 스폰지 케이크나 무스로 채워진 제품의 경우 다웰이 없으면 맨 위 층이 아래 층으로 가라앉고 케이크가 넘어집니다.
케이크 보드 사용하기
활용케이크 보드쌓인 케이크에서 안정화를 도울 뿐만 아니라 케이크에 각 층을 훨씬 쉽게 놓을 수 있습니다.
케이크 판을 구입하거나 잘라서 케이크 층과 같은 크기로 만드십시오(아니면 판자가 보일 것입니다).보드의 재질이 견고하고 쉽게 구부러지지 않는지 확인하는 것도 중요합니다.
다음은 레이어 케이크를 쌓는 방법을 알려주는 몇 가지 간단한 지침입니다.
이것은 고급 튜토리얼이 아닙니다.이것은 열성적인 초보자 또는 이미 가지고 있는 기술을 연마하려는 사람을 위한 빠른 안내서입니다.
레이어 케이크 란 무엇입니까?
이것은 대답하기 어리석은 질문처럼 느껴지지만, 일상적으로 간단하게 합시다.레이어 케이크는 겹겹이 쌓인 모든 종류의 케이크입니다!가장 기본적인 수준에서 케이크는 설탕, 유약 또는 기타 장식이 그 위에 있는 단일 레이어이지만 레이어 케이크는 일반적으로 2개 이상의 레이어로 구성됩니다.
레이어 케이크를 만들려면 무엇이 필요합니까?
우선 다음이 필요합니다.
케이크 레이어(또는 반으로 자를 계획인 두꺼운 케이크 한 겹)
설탕 프로스팅
채우기(원하는 경우)
톱니 모양의 칼
오프셋 주걱
다음 단계로 넘어갈 준비가 되었다면 구매를 고려해야 할 몇 가지 항목이 더 있습니다.
케이크 턴테이블
케이크 보드
배관 세트 또는 냉동 보관용 지퍼백
케이크 레벨러
그들 모두는 Sunshine에서 찾을 수 있습니다! 또한 우리는 전문 판매 관리자가 있으며 조언이 필요하면 도움을 줄 것입니다.
다음은 몇 가지 단계를 따르면 매우 성공적일 것입니다!
1단계: 케이크 레이어가 완전히 식으면 수평을 맞추세요
이 첫 번째 단계는 케이크 층의 수평을 맞추는 것입니다!케이크 층이 실온으로 완전히 냉각되면 이 작업을 수행해야 합니다.아직 따뜻하면 부서져 손이 엉망이 될 것입니다.
톱니 모양의 칼을 사용하여 각 케이크 층의 상단을 조심스럽게 수평을 맞추십시오.
이렇게 하면 케이크에 서리가 훨씬 쉽게 나고 고르지 않은 케이크 층 사이에 끼일 수 있는 부풀어 오른 프로스팅이나 기포를 방지하는 데 도움이 됩니다.
2단계: 케이크 층을 식히기
이 단계가 이상하게 들릴 수 있지만 케이크를 조립하기 전에 약 20분 동안 냉동실에서 케이크 층을 식힐 것을 적극 권장합니다.
그것은 그것들을 다루기 훨씬 쉽게 만들고 부스러기를 최소화합니다.
또한 설탕을 입힐 때 케이크 층이 미끄러지는 것을 방지합니다.
차가운 케이크 층으로 인해 버터 크림이 약간 굳어지기 때문에 일단 조립되면 케이크가 더 안정적입니다.
케이크 층을 미리 만들어 얼려두었다면 냉동실에서 꺼내서 사용하기 20분 정도 전에 포장을 풀기만 하면 됩니다.
3단계: 케이크 레이어 쌓기
그런 다음 마침내 케이크 레이어를 쌓을 시간입니다!케이크 보드나 케이크 스탠드 중앙에 버터크림 한 스푼을 펴서 시작하세요.
이것은 접착제처럼 작용하여 이 케이크를 만들 때 기본 케이크 레이어를 제자리에 유지하는 데 도움이 됩니다.
그런 다음 오프셋 주걱으로 각 케이크 층 위에 버터 크림을 두껍고 고르게 펴십시오.케이크 층을 쌓을 때 정렬되고 직선인지 확인하십시오.
4단계: 크럼블 코트 & 칠
케이크 층이 쌓이면 케이크를 얇은 설탕 층으로 덮으십시오.이것을 크럼 코트라고 하며 성가신 부스러기를 가두어 완벽한 두 번째 프로스팅 층을 쉽게 얻을 수 있습니다.
큰 오프셋 주걱으로 케이크 상단에 프로스팅을 얇게 펴 바르고 케이크 옆면에 버터크림을 더 발라줍니다.
케이크 층이 완전히 덮이면 벤치 스크레이퍼를 사용하여 케이크 측면 주위의 프로스팅을 부드럽게 합니다.적당한 양의 압력을 가하고 싶습니다.
마지막으로 레이어 케이크를 직접 쌓는 방법을 연습했으므로 이제 케이크 장식을 즐길 수 있습니다!
관련 상품
게시 시간: 2022년 8월 27일