Wanneer je laaggebak maakt, is een van de belangrijkste vaardigheden en stappen het stapelen van je cake.
Hoe stapel je je taart? Weet je echt hoe je een taart moet stapelen?
Heb je ooit iemand anders een cake zien maken op tv of in een foodvideo en werd je enthousiast, volgde je voorbeeld en dacht je hetzelfde te kunnen doen?
Dus gestapelde taarten, zoals bruidstaarten, ontstaan wanneer taarten van verschillende grootte direct op elkaar worden geplaatst.Deze cake is heel anders dan een normale cake en vraagt meer inspanning en tijd van jouw kant.
Gestapelde taarten en taarten met kolommen of lagen kunnen heel dramatisch en mooi zijn, maar vereisen zeker een stevige basis en de juiste accessoires voor succes.
Een cake met meerdere lagen zonder de juiste basis is gedoemd te mislukken, wat hoogstwaarschijnlijk resulteert in geruïneerde decoraties, ongelijke lagen en mogelijk een volledig ingestorte lekkernij.
Het maakt niet uit hoeveel taarten je in laagjes legt, van 2 tot zelfs 8 lagen, het is het beste om een verschil van minimaal 2 tot 4 inch te hebben in de diameter van elke laag om de beste look te creëren.
Daarom moet u aandacht besteden aan de grootte en hoogte van elke laag, en zelfs u moet rekening houden met het gewicht van elke laag, zodat u het juiste materiaal kunt kiezen, zoalstaartbord en taartdozen.
De stapels stabiliseren
Gestapelde taarten, vooral zeer hoge, moeten worden gestabiliseerd om kantelen, schuiven of zelfs inzakken te voorkomen. Een manier om de taart vast te zetten, is door afzonderlijketaartplankenendeuvelsin elke laag.Dit maakt het gemakkelijker om de cake van de keuken naar het feest te vervoeren - de lagen kunnen voor transport gescheiden worden gehouden en vervolgens op de locatie van de locatie worden gemonteerd om het risico op lelijke ongelukken te verkleinen.
Om te voorkomen dat het glazuur barst, moeten de lagen worden gestapeld terwijl het glazuur vers is.Als alternatief kunt u ten minste 2 dagen wachten nadat u de lagen heeft geglazuurd voordat u gaat stapelen.
De enige keer dat volledige deuvels niet nodig zijn voor een gestapelde constructie, is als de onderste lagen een stevige fruitcake of worteltaart zijn.Bij een lichte cake of mousse gevulde creatie, zonder de deuvels zouden de bovenste lagen gewoon in de onderste zinken en zal de cake omvallen.
De taartplanken gebruiken
gebruik maken vantaartplankenin een gestapelde cake helpt niet alleen bij het stabiliseren, maar maakt het ook veel gemakkelijker om elke laag op de cake te plaatsen.
Koop of snij de taartplanken zodat ze even groot zijn als de taartlaag (anders wordt de plank zichtbaar).Het is ook belangrijk om ervoor te zorgen dat het materiaal van het bord stevig is en niet gemakkelijk zal buigen.
Hieronder volgen enkele eenvoudige tips om u te leren hoe u een laagcake stapelt.
Dit is geen super geavanceerde tutorial.Dit is een korte handleiding voor enthousiaste beginners of iedereen die de vaardigheden die ze al onder hun riem hebben, wil oppoetsen.
Wat is een laagcake?
Dit voelt als een domme vraag om te beantwoorden, maar laten we duidelijk zijn.Een laagcake is elke vorm van cake met gestapelde lagen!Op het meest basale niveau is cake een enkele laag met glazuur, glazuur of een andere garnering erop, maar een laagcake bestaat meestal uit 2 of meer lagen.
Wat heb ik nodig om een Layer Cake te maken?
Om te beginnen heb je het volgende nodig:
Taartlagen (of een enkele dikke laag cake die u in tweeën wilt snijden)
glazuur
Vulling (indien gewenst)
Gekarteld mes
Offset spatel
Als je klaar bent om naar het volgende niveau te gaan, zijn hier nog een paar items die je kunt overwegen om te kopen:
Taart Draaischijf
Taartplanken
Leidingenset of diepvriesbestendige ritssluitingszak
Taart Leveller
Ze zijn allemaal te vinden in Sunshine! We hebben ook een professionele verkoopmanager en zij zullen u helpen als u advies nodig heeft.
Dus volg een paar stappen, dan zul je zeer succesvol zijn！
Stap 1: Breng je cakelagen waterpas zodra ze volledig zijn afgekoeld
Deze eerste stap is om je cakelagen waterpas te maken!Dit moet worden gedaan zodra de cakelagen volledig zijn afgekoeld tot kamertemperatuur.Als ze nog warm zijn, zullen ze afbrokkelen en heb je een echte puinhoop aan je handen.
Gebruik een gekarteld mes om de bovenkant van elke cakelaag voorzichtig waterpas te maken.
Dit maakt je cake zo veel gemakkelijker om te bevriezen en voorkomt uitpuilend glazuur of luchtbellen die vast kunnen komen te zitten tussen ongelijke cakelagen.
Stap 2: Koel je cakelagen af
Deze stap klinkt misschien vreemd, maar ik raad ten zeerste aan om je cakelagen ongeveer 20 minuten in de vriezer te laten afkoelen voordat je je cake in elkaar zet.
Het maakt ze zo veel gemakkelijker te hanteren en minimaliseert kruimelvorming.
Het voorkomt ook dat je cakelagen gaan schuiven terwijl je ze glazuurt.
De koude cakelagen zorgen ervoor dat de botercrème wat opstijft, waardoor je cake steviger wordt als hij eenmaal is gemonteerd.
Als je je cakelagen van tevoren maakt en ze invriest, haal ze dan gewoon uit de vriezer en pak ze ongeveer 20 minuten voordat je ze gaat gebruiken uit.
Stap 3: Stapel je taartlagen
Dan is het eindelijk tijd om je taartlagen te stapelen!Begin met het smeren van een eetlepel botercrème in het midden van je taartbord of taartplateau.
Dit werkt als lijm en helpt je basiscakelaag op zijn plaats te houden terwijl je deze cake bouwt.
Smeer vervolgens een dikke, gelijkmatige laag botercrème op elke cakelaag met een offset spatel.Terwijl u uw cakelagen stapelt, moet u ervoor zorgen dat ze uitgelijnd en recht zijn.
Stap 4: Crumb Coat & Chill
Zodra je cakelagen zijn gestapeld, bedek je je cake met een dunne laag glazuur.Dit wordt een kruimellaag genoemd en het vangt die vervelende kruimels op om het gemakkelijker te maken om een perfecte tweede laag glazuur te krijgen.
Begin met het smeren van een dunne laag glazuur op de bovenkant van de cake met een grote offset spatel, smeer dan extra botercrème rond de zijkanten van de cake.
Zodra de cakelagen volledig bedekt zijn, gebruikt u uw bankschraper om het glazuur rond de zijkant van de cake glad te strijken.U wilt een matige hoeveelheid druk uitoefenen.
Eindelijk, nu je hebt geoefend hoe je zelf een laagtaart kunt stapelen, kun je genieten van het versieren van je taart!
gerelateerde producten
Posttijd: 27 augustus-2022