När du gör lagerkaka är en av de viktigaste färdigheterna och stegen att stapla din tårta.
Hur staplar du din tårta? Vet du verkligen hur man staplar en tårta?
Har du någonsin sett någon annan göra en tårta på tv eller i en matvideo och blivit upphetsad, följt efter och tänkt att du kunde göra detsamma?
Så staplade tårtor, som bröllopstårtor, skapas när tårtor i olika storlekar placeras direkt ovanpå varandra.Denna tårta skiljer sig mycket från en vanlig tårta och kräver mer ansträngning och tid från din sida.
Staplade tårtor och kakor med kolumner eller nivåer kan vara väldigt dramatiska och vackra men kräver definitivt en stadig grund och rätt tillbehör för att lyckas.
En tårta i flera nivåer utan den rätta grunden är dödsdömd, vilket med största sannolikhet resulterar i förstörda dekorationer, ojämna lager och potentiellt en helt kollapsad konfekt.
Oavsett hur många kakor du lägger i lager, från 2 upp till 8 nivåer, är det bäst att ha minst en 2-tums till 4-tums skillnad i diametern på varje nivå för att skapa det bästa utseendet.
Därför bör du vara uppmärksam på storleken och höjden på varje lager, och även du bör ta hänsyn till vikten av varje lager så att du kan välja rätt material, som t.ex.tårtbräda och tårtkartonger.
Stabilisering av staplarna
Staplade kakor, särskilt mycket höga, måste stabiliseras för att undvika att tippa, glida eller till och med falla in. Ett sätt att säkra kakan är att använda individuellatårtbrädorochpluggari varje nivå.Detta gör det lättare att transportera tårtan från köket till firandet – nivåerna kan hållas åtskilda för transport och sedan monteras på plats för att minska risken för fula olyckor.
För att undvika att glasyren spricker bör våningarna staplas medan glasyren är nygjord.Alternativt kan du vänta i minst 2 dagar efter isbildning av nivåerna innan du staplar.
Den enda gången det inte är nödvändigt med full dowelling för en staplad konstruktion är om de lägre nivåerna är en fast fruktkaka eller morotskaka.Om en lätt sockerkaka eller moussefylld skapelse, utan pluggarna, skulle de översta skikten helt enkelt sjunka ner i de nedre och kakan kommer att välta.
Använda Cake Boards
Användertårtbrädori en staplad kaka hjälper den inte bara till att stabilisera sig utan gör det också mycket lättare att placera varje lager på kakan.
Köp eller skär tårtbrädorna så att de har samma storlek som tårtlagret (annars syns tavlan).Det är också viktigt att se till att materialet i brädan är robust och inte böjs lätt.
Nedan följer några enkla tips för att lära dig hur du staplar en lagerkaka.
Det här är inte någon superavancerad handledning.Det här är en snabbguide för ivriga nybörjare eller alla som vill putsa på de färdigheter de redan har under bältet.
Vad är en lagerkaka?
Det här känns som en dum fråga att svara på, men låt oss vara klara som dagen.En lagertårta är vilken tårta som helst med staplade lager!På den mest grundläggande nivån är kakan ett enda lager med frosting, glasyr eller någon annan garnering på toppen, men en lagerkaka består vanligtvis av 2 eller fler lager.
Vad behöver jag för att göra en lagertårta?
Till att börja med behöver du följande:
Tårtlager (eller ett enda tjockt lager tårta som du planerar att dela på mitten)
Glasyr
Fyllning (om så önskas)
Tandad kniv
Offset spatel
Om du är redo att gå till nästa nivå, här är några fler saker att överväga att köpa:
Tårta skivspelare
Tårtbrädor
Rörsats eller fryssäker Ziploc-påse
Tårtutjämnare
Alla av dem finns i Sunshine! Vi har även en professionell försäljningschef och de hjälper dig om du behöver råd.
Så nästa är följ några steg så kommer du att bli mycket framgångsrik!
Steg 1: Jämna ut dina tårtlager när de har svalnat helt
Detta första steg är att jämna ut dina tårtlager!Detta bör göras när kakskikten har svalnat helt till rumstemperatur.Om de fortfarande är varma kommer de att smulas sönder och du får en riktig röra på händerna.
Använd en tandad kniv för att försiktigt jämna ut toppen av varje tårtlager.
Detta kommer att göra din tårta så mycket lättare att frosta och hjälper till att undvika utbuktande glasyr eller luftbubblor som kan fastna mellan ojämna tårtlager.
Steg 2: Kyla dina tårtlager
Det här steget kan låta konstigt, men jag rekommenderar starkt att kyla dina tårtlager i frysen i cirka 20 minuter innan du sätter ihop din tårta.
Det gör dem så mycket lättare att hantera och minimerar smulbildning.
Det förhindrar också att dina tårtlager glider runt när du frostar dem.
De kalla tårtlagren gör att smörkrämen stelnar lite, vilket gör din tårta mer stabil när den väl är ihopsatt.
Om du gör dina tårtlager i förväg och fryser in dem är det bara att ta ut dem ur frysen och packa upp dem cirka 20 minuter innan du planerar att använda dem.
Steg 3: Stapla dina tårtlager
Då är det äntligen dags att stapla dina tårtlager!Börja med att breda en matsked smörkräm på mitten av ditt tårtbord eller tårtställ.
Detta kommer att fungera som lim och hjälpa till att hålla ditt bastårtlager på plats när du bygger denna tårta.
Bred sedan ut ett tjockt, jämnt lager smörkräm ovanpå varje tårtlager med en förskjuten spatel.När du staplar dina tårtlager, se till att de är i linje och raka.
Steg 4: Crumb Coat & Chill
När dina tårtlager är staplade täcker du kakan med ett tunt lager frosting.Detta kallas en smulpäls, och det fångar de irriterande smulorna för att göra det lättare att få ett perfekt andra lager av frosting.
Börja med att breda ett tunt lager frosting på toppen av kakan med en stor offsetspatel, bred sedan ut ytterligare smörkräm runt kakans sidor.
När tårtlagren är helt täckta, använd din bänkskrapa för att jämna till glasyren runt sidan av kakan.Du vill utöva ett måttligt tryck.
Äntligen, nu när du har övat på hur du staplar en lagertårta själv, kan du njuta av att dekorera din tårta!
Relaterade produkter
Posttid: 2022-aug-27