Cuando está haciendo un pastel de capas, una de las habilidades y pasos más importantes es apilar su pastel.
¿Cómo apilas tu pastel? ¿Realmente sabes cómo apilar un pastel?
¿Alguna vez has visto a alguien hacer un pastel en la televisión o en un video de comida y te emocionaste, hiciste lo mismo y pensaste que tú podías hacer lo mismo?
Entonces, los pasteles apilados, como los pasteles de boda, se crean cuando los pasteles de diferentes tamaños se colocan directamente uno encima del otro.Este pastel es muy diferente a un pastel normal y requiere más esfuerzo y tiempo de tu parte.
Los pasteles apilados y los pasteles con columnas o niveles pueden ser muy dramáticos y hermosos pero, sin duda, requieren una base firme y los accesorios correctos para el éxito.
Un pastel de varios niveles sin la base adecuada está condenado, lo que probablemente resulte en decoraciones arruinadas, capas desiguales y, potencialmente, una confección completamente colapsada.
No importa cuántos pasteles esté colocando en capas, desde 2 hasta incluso 8 niveles, es mejor tener al menos una diferencia de 2 a 4 pulgadas en el diámetro de cada nivel para crear la mejor apariencia.
Por lo tanto, debe prestar atención al tamaño y la altura de cada capa, e incluso debe tener en cuenta el peso de cada capa para que pueda elegir el material adecuado, comotabla para pasteles y cajas para pasteles.
Estabilizando las pilas
Los pasteles apilados, especialmente los muy altos, deben estabilizarse para evitar que se vuelquen, se deslicen o incluso se hunda. Una forma de asegurar el pastel es usartablas de pastelytacosen cada nivel.Esto facilita el transporte del pastel desde la cocina hasta la celebración: los niveles pueden mantenerse separados para el transporte y luego ensamblarse en el lugar del evento para reducir el riesgo de accidentes antiestéticos.
Para evitar que se rompa el glaseado, los niveles deben apilarse mientras el glaseado está recién hecho.Alternativamente, puede esperar al menos 2 días después de poner hielo en los niveles antes de apilar.
La única vez que no es necesario colocar tacos completos para una construcción apilada es si los niveles inferiores son un pastel de frutas firme o un pastel de zanahoria.Si se trata de un bizcocho ligero o una creación rellena de mousse, sin los tacos, los niveles superiores simplemente se hundirían en los inferiores y el bizcocho se caería.
Usando las tablas para pasteles
utilizandotablas de pastelen un pastel apilado no solo ayuda a estabilizar, sino que también facilita mucho la colocación de cada nivel en el pastel.
Compra o corta las tablas del pastel para que sean del mismo tamaño que la capa del pastel (o de lo contrario, se verá la tabla).También es importante asegurarse de que el material de la tabla sea resistente y no se doble fácilmente.
Los siguientes son algunos consejos simples para enseñarle cómo apilar un pastel de capas.
Este no es un tutorial súper avanzado.Esta es una guía rápida para principiantes ansiosos o cualquiera que quiera pulir las habilidades que ya tiene en su haber.
¿Qué es un pastel de capas?
Esto se siente como una pregunta tonta para responder, pero seamos claros como el agua.¡Un pastel de capas es cualquier tipo de pastel con capas apiladas!En su nivel más básico, el pastel es una sola capa con glaseado, glaseado o alguna otra guarnición en la parte superior, pero un pastel de capas generalmente consta de 2 o más capas.
¿Qué necesito para hacer un pastel de capas?
Para empezar, necesitarás lo siguiente:
Capas de pastel (o una sola capa gruesa de pastel que planee cortar por la mitad)
Crema
Relleno (si se desea)
Cuchillo serrado
Espátula compensada
Si está listo para pasar al siguiente nivel, aquí hay algunos artículos más que puede considerar comprar:
Torta giratoria
tablas para pasteles
Juego de ribetes o bolsa Ziploc apta para congelador
nivelador de pasteles
¡Todos ellos se pueden encontrar en Sunshine! También contamos con un gerente de ventas profesional y lo ayudarán si necesita algún consejo.
Entonces, lo siguiente es seguir algunos pasos, ¡entonces tendrás mucho éxito!
Paso 1: Nivele las capas de su pastel una vez que se hayan enfriado por completo
¡Este primer paso es nivelar las capas de tu pastel!Esto debe hacerse una vez que las capas de la torta se hayan enfriado completamente a temperatura ambiente.Si todavía están calientes, se desmoronarán y tendrás un verdadero desastre en tus manos.
Use un cuchillo de sierra para nivelar cuidadosamente la parte superior de cada capa de pastel.
Esto hará que tu pastel sea mucho más fácil de congelar y ayudará a evitar que el glaseado abulte o las burbujas de aire queden atrapadas entre las capas irregulares del pastel.
Paso 2: Enfríe las capas de su pastel
Este paso puede sonar extraño, pero recomiendo encarecidamente enfriar las capas de pastel en el congelador durante unos 20 minutos antes de armar el pastel.
Los hace mucho más fáciles de manejar y minimiza el desmoronamiento.
También evita que las capas de tu pastel se deslicen mientras las glaseas.
Las capas frías del pastel hacen que la crema de mantequilla se endurezca un poco, lo que hace que el pastel sea más estable una vez ensamblado.
Si prepara las capas de su pastel con anticipación y las congela, simplemente sáquelas del congelador y desenvuélvalas unos 20 minutos antes de que planee usarlas.
Paso 3: apila las capas de tu pastel
¡Entonces finalmente es hora de apilar las capas de tu pastel!Comience untando una cucharada de crema de mantequilla en el centro de su tabla para pasteles o soporte para pasteles.
Esto actuará como pegamento y ayudará a mantener la capa base del pastel en su lugar mientras construyes este pastel.
Luego, extienda una capa gruesa y uniforme de crema de mantequilla sobre cada capa de pastel con una espátula acodada.A medida que apila las capas de pastel, asegúrese de que estén alineadas y rectas.
Paso 4: Cubrir migas y enfriar
Una vez que las capas de tu pastel estén apiladas, cubre tu pastel con una capa delgada de glaseado.Esto se llama una capa de migajas y atrapa esas migajas molestas para que sea más fácil obtener una segunda capa perfecta de glaseado.
Comience extendiendo una capa delgada de glaseado en la parte superior del pastel con una espátula grande inclinada, luego extienda crema de mantequilla adicional alrededor de los lados del pastel.
Una vez que las capas de la torta estén completamente cubiertas, use su raspador de banco para alisar el glaseado alrededor del costado de la torta.Desea aplicar una cantidad moderada de presión.
Finalmente, ahora que ha practicado cómo apilar un pastel de capas usted mismo, ¿puede disfrutar decorando su pastel?
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Hora de publicación: 27 de agosto de 2022