Quando si prepara una torta a strati, una delle abilità e dei passaggi più importanti è impilare la torta.
Come impilare la torta? Sai davvero come impilare una torta?
Hai mai visto qualcun altro fare una torta in TV o in un video di cibo e ti sei emozionato, hai seguito l'esempio e hai pensato che avresti potuto fare lo stesso?
Quindi le torte impilate, come le torte nuziali, vengono create quando le torte di dimensioni diverse vengono posizionate direttamente l'una sull'altra.Questa torta è molto diversa da una torta normale e richiede più impegno e tempo da parte tua.
Le torte impilate e le torte con colonne o livelli possono essere molto scenografiche e belle ma, sicuramente, richiedono una solida base e gli accessori corretti per il successo.
Una torta a più livelli senza le fondamenta adeguate è condannata, molto probabilmente provocando decorazioni rovinate, strati irregolari e potenzialmente una confezione completamente collassata.
Indipendentemente dal numero di torte che stai sovrapponendo, da 2 fino a 8 livelli, è meglio avere una differenza di almeno 2 pollici a 4 pollici nel diametro di ogni livello per creare l'aspetto migliore.
Pertanto, dovresti prestare attenzione alle dimensioni e all'altezza di ogni strato e anche tu dovresti prendere in considerazione il peso di ogni strato in modo da poter scegliere il materiale giusto, cometagliere e scatole per dolci.
Stabilizzare le pile
Le torte impilate, specialmente quelle molto alte, devono essere stabilizzate per evitare che si ribaltino, scivolino o addirittura cedano. Un modo per fissare la torta è usaretaglieri per torteePerniin ogni livello.Ciò semplifica il trasporto della torta dalla cucina alla celebrazione: i livelli possono essere tenuti separati per il trasporto e quindi assemblati sul luogo della sede per ridurre il rischio di incidenti antiestetici.
Per evitare di rompere la glassa, i livelli dovrebbero essere impilati mentre la glassa è appena cotta.In alternativa, puoi aspettare almeno 2 giorni dopo aver glassato i livelli prima di impilarli.
L'unica volta in cui non è necessario un tassello completo per una costruzione impilata è se i livelli inferiori sono una torta di frutta o una torta di carote soda.Se si tratta di un pan di spagna leggero o di una creazione ripiena di mousse, senza i tasselli i livelli superiori affonderebbero semplicemente in quelli inferiori e la torta cadrebbe.
Usando i Cake Boards
Utilizzandotaglieri per tortein una torta impilata non solo aiuta a stabilizzare, ma rende anche molto più facile posizionare ogni livello sulla torta.
Acquista o taglia le tavole per torte in modo che abbiano le stesse dimensioni dello strato della torta (altrimenti la tavola mostrerà).È anche importante assicurarsi che il materiale della tavola sia robusto e non si pieghi facilmente.
Di seguito sono riportati alcuni semplici suggerimenti per insegnarti come impilare una torta a strati.
Questo non è un tutorial super avanzato.Questa è una guida rapida per i principianti desiderosi o per chiunque voglia perfezionare le abilità che hanno già alle spalle.
Cos'è una torta a strati?
Sembra una domanda stupida a cui rispondere, ma siamo chiari come il giorno.Una torta a strati è qualsiasi tipo di torta con strati sovrapposti!Al livello più elementare, la torta è un singolo strato con glassa, glassa o qualche altra guarnizione sulla parte superiore, ma una torta a strati è in genere composta da 2 o più strati.
Di cosa ho bisogno per fare una torta a strati?
Per cominciare, avrai bisogno di quanto segue:
Strati di torta (o un singolo strato spesso di torta che prevedi di tagliare a metà)
Glassa
Ripieno (se lo si desidera)
Coltello seghettato
Spatola offset
Se sei pronto per passare al livello successivo, ecco alcuni altri articoli da considerare per l'acquisto:
Giradischi per torte
Tavole per torte
Set di tubazioni o borsa con chiusura lampo sicura per il congelatore
Livellatore per torte
Tutti loro possono essere trovati in Sunshine! Inoltre abbiamo un responsabile delle vendite professionale e ti aiuteranno se hai bisogno di qualche consiglio.
Quindi il prossimo passo è seguire alcuni passaggi, quindi avrai molto successo!
Passaggio 1: livella gli strati della torta una volta che si sono completamente raffreddati
Questo primo passo è livellare gli strati della torta!Questo dovrebbe essere fatto una volta che gli strati di torta si sono completamente raffreddati a temperatura ambiente.Se sono ancora calde, si sbricioleranno e avrai un vero pasticcio per le mani.
Usa un coltello seghettato per livellare accuratamente la parte superiore di ogni strato di torta.
Questo renderà la tua torta molto più facile da glassare e ti aiuterà a evitare la glassa gonfia o le bolle d'aria che possono rimanere intrappolate tra gli strati irregolari della torta.
Passaggio 2: raffredda i tuoi strati di torta
Questo passaggio potrebbe sembrare strano, ma consiglio vivamente di raffreddare gli strati di torta nel congelatore per circa 20 minuti prima di assemblare la torta.
Li rende molto più facili da maneggiare e riduce al minimo lo sbriciolamento.
Impedisce inoltre agli strati di torta di scivolare mentre li stai glassando.
Gli strati di torta fredda fanno irrigidire leggermente la crema al burro, il che rende la torta più stabile una volta assemblata.
Se prepari i tuoi strati di torta in anticipo e li congeli, tirali fuori dal congelatore e scartali circa 20 minuti prima di utilizzarli.
Passaggio 3: impila gli strati della torta
Allora è finalmente il momento di impilare i tuoi strati di torta!Inizia spalmando un cucchiaio di crema al burro al centro della tua tavola da torta o dell'alzatina.
Questo agirà come una colla e aiuterà a mantenere lo strato di torta di base in posizione mentre costruisci questa torta.
Quindi, stendere uno strato spesso e uniforme di crema al burro sopra ogni strato di torta con una spatola sfalsata.Mentre impili gli strati della torta, assicurati che siano allineati e diritti.
Passaggio 4: sbriciolare e raffreddare
Una volta che gli strati della torta sono impilati, ricopri la torta con un sottile strato di glassa.Questo è chiamato un mantello di briciole e intrappola quelle fastidiose briciole per rendere più facile ottenere un secondo strato perfetto di glassa.
Inizia stendendo un sottile strato di glassa sulla parte superiore della torta con una grande spatola sfalsata, quindi stendi altra crema al burro attorno ai lati della torta.
Una volta che gli strati della torta sono completamente ricoperti, usa il raschietto da banco per lisciare la glassa attorno ai lati della torta.Vuoi applicare una moderata quantità di pressione.
Finalmente, ora che ti sei esercitato a impilare una torta a strati, puoi divertirti a decorare la tua torta!
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Tempo di pubblicazione: 27-agosto-2022