Når du lager lagkake, er en av de viktigste ferdighetene og trinnene å stable kaken din.
Hvordan stabler du kaken din? Vet du virkelig hvordan du stabler en kake?
Har du noen gang sett noen andre lage en kake på TV eller i en matvideo og blitt begeistret, fulgt etter og tenkt at du kunne gjøre det samme?
Så stablede kaker, for eksempel bryllupskaker, blir til når kaker i forskjellige størrelser plasseres rett oppå hverandre.Denne kaken er veldig forskjellig fra en vanlig kake og krever mer innsats og tid fra din side.
Stablede kaker og kaker med søyler eller lag kan være veldig dramatiske og vakre, men krever absolutt et solid fundament og riktig tilbehør for å lykkes.
En flerlags kake uten riktig fundament er dømt, noe som mest sannsynlig resulterer i ødelagte dekorasjoner, ujevne lag og potensielt en fullstendig kollapset konfekt.
Uansett hvor mange kaker du legger på lag, fra 2 opp til 8 lag, er det best å ha minst en 2-tommers til en 4-tommers forskjell i diameteren på hvert lag for å skape det beste utseendet.
Derfor bør du være oppmerksom på størrelsen og høyden på hvert lag, og til og med bør du ta hensyn til vekten på hvert lag slik at du kan velge riktig materiale, som f.eks.kakebrett og kakebokser.
Stabilisering av stabler
Stablede kaker, spesielt veldig høye, må stabiliseres for å unngå å velte, skli eller til og med falle inn. En måte å sikre kaken på er å bruke individuellekakebrettogdybleri hvert nivå.Dette gjør det lettere å transportere kaken fra kjøkkenet til feiringen - lagene kan holdes adskilt for transport og deretter settes sammen på stedet for å redusere risikoen for skjemmende ulykker.
For å unngå å knekke glasuren, bør lag stables mens glasuren er nystekt.Alternativt kan du vente i minst 2 dager etter ising av lagene før du stabler.
Den eneste gangen full dowelling ikke er nødvendig for en stablet konstruksjon, er hvis de nederste lagene er en fast fruktkake eller gulrotkake.Hvis en lett svampekake eller moussefylt kreasjon, uten dyblene, ville de øverste lagene ganske enkelt synke ned i de nederste og kaken vil velte.
Bruk av kakebrettene
Utnytterkakebretti en stablet kake hjelper ikke bare med å stabilisere, men gjør det også mye enklere å plassere hvert lag på kaken.
Kjøp eller kutt kakebrettene slik at de har samme størrelse som kakelaget (ellers vil brettet vises).Det er også viktig å sørge for at materialet på brettet er solid og ikke vil bøye seg lett.
Følgende er noen enkle tips for å lære deg hvordan du stabler en lagkake.
Dette er ikke en super avansert opplæring.Dette er en rask guide for ivrige nybegynnere eller alle som ønsker å finpusse ferdighetene de allerede har under beltet.
Hva er en lagkake?
Dette føles som et dumt spørsmål å svare på, men la oss være klare som dagen.En lagkake er enhver form for kake med stablede lag!På det mest grunnleggende nivået er kake et enkelt lag med frosting, glasur eller annet pynt på toppen, men en lagkake består vanligvis av 2 eller flere lag.
Hva trenger jeg for å lage en lagkake?
Til å begynne med trenger du følgende:
Kakelag (eller et enkelt tykt lag med kake som du planlegger å skjære i to)
Glasur
Fylling (hvis ønskelig)
Tagget kniv
Offset spatel
Hvis du er klar til å gå til neste nivå, er det noen flere ting du bør vurdere å kjøpe:
Kake platespiller
Kakebrett
Rørsett eller frysesikker Ziploc-pose
Cake Leveler
Alle kan du finne i Sunshine! Vi har også en profesjonell salgssjef og de vil hjelpe deg hvis du trenger råd.
Så neste er å følge noen få trinn, så vil du være veldig vellykket!
Trinn 1: Utjevn kakelagene når de er helt avkjølt
Dette første trinnet er å jevne ut kakelagene dine!Dette bør gjøres når kakelagene er helt avkjølt til romtemperatur.Hvis de fortsatt er varme, vil de smuldre, og du vil ha et skikkelig rot på hendene.
Bruk en tagget kniv til å jevne toppen av hvert kakelag forsiktig.
Dette vil gjøre kaken din så mye lettere å froste og bidrar til å unngå svulmende frosting eller luftbobler som kan sette seg fast mellom ujevne kakelag.
Trinn 2: Avkjøl kakelagene
Dette trinnet høres kanskje rart ut, men jeg anbefaler på det sterkeste å kjøle kakelagene i fryseren i omtrent 20 minutter før du setter sammen kaken.
Det gjør dem så mye lettere å håndtere og minimerer smuldring.
Det forhindrer også at kakelagene dine glir rundt mens du froster dem.
De kalde kakelagene gjør at smørkremen stivner litt, noe som gjør kaken din mer stabil når den er satt sammen.
Hvis du lager kakelagene dine på forhånd og fryser dem, er det bare å ta dem ut av fryseren og pakke dem ut ca. 20 minutter før du planlegger å bruke dem.
Trinn 3: Stable kakelagene dine
Da er det endelig på tide å stable kakelagene!Start med å smøre en spiseskje smørkrem på midten av kakebrettet eller kakestativet.
Dette vil fungere som lim og bidra til å holde bunnkakelaget på plass mens du bygger denne kaken.
Deretter smører du et tykt, jevnt lag med smørkrem på toppen av hvert kakelag med en forskjøvet slikkepott.Når du stabler kakelagene, sørg for at de er på linje og rett.
Trinn 4: Crumb Coat & Chill
Når kakelagene er stablet, dekk kaken med et tynt lag frosting.Dette kalles en smule frakk, og det fanger de irriterende smulene for å gjøre det lettere å få et perfekt andre lag med frosting.
Begynn med å smøre et tynt lag frosting på toppen av kaken med en stor forskjøvet slikkepott, og smør deretter ekstra smørkrem rundt sidene av kaken.
Når kakelagene er helt dekket, bruk benkskrapen til å jevne ut frostingen rundt siden av kaken.Du ønsker å bruke et moderat trykk.
Endelig, nå som du har øvd på å stable en lagkake selv, kan du glede deg over å dekorere kaken din!
Relaterte produkter
Innleggstid: 27. august 2022