Калі вы робіце пластовы пірог, адзін з самых важных навыкаў і крокаў - складаць торт.
Як вы складваеце торт? Вы сапраўды ведаеце, як складаць торт?
Вы калі-небудзь глядзелі, як хтосьці рыхтуе пірог па тэлевізары або ў харчовым відэа, і ў захапленні рушылі ўслед іх прыкладу і думалі, што вы можаце зрабіць тое ж самае?
Такім чынам, тарты, складзеныя ў стос, напрыклад, вясельныя, ствараюцца, калі тарты рознага памеру кладуць прама адзін на другі.Гэты торт вельмі адрозніваецца ад звычайнага торта і патрабуе ад вас больш намаганняў і часу.
Складзеныя тарты і тарты з калонамі або ярусамі могуць быць вельмі яркімі і прыгожымі, але, безумоўна, для поспеху патрабуюць трывалай асновы і правільных аксесуараў.
Шмат'ярусны торт без належнай асновы асуджаны, хутчэй за ўсё, гэта прывядзе да сапсаваных упрыгожванняў, няроўных слаёў і, магчыма, да поўнага развалу кандытарскага выраба.
Незалежна ад таго, колькі тартоў вы выкладваеце, ад 2 да 8 ярусаў, лепш за ўсё мець розніцу ў дыяметры кожнага яруса як мінімум ад 2 да 4 цаляў, каб стварыць найлепшы выгляд.
Такім чынам, вы павінны звярнуць увагу на памер і вышыню кожнага пласта, і нават вы павінны прыняць да ўвагі вагу кожнага пласта, каб вы маглі выбраць правільны матэрыял, напрыклад,дошка для торта і скрынкі для торта.
Стабілізацыя стэкаў
Складзеныя тарты, асабліва вельмі высокія, павінны быць стабілізаваны, каб пазбегнуць перакульвання, слізгацення або нават прагіну. Адзін са спосабаў замацаваць торт - выкарыстоўваць асобныядошкі для тортаідзюбеліу кожным ярусе.Гэта палягчае транспарціроўку торта з кухні на ўрачыстасць - ярусы можна трымаць асобна для транспарціроўкі, а потым сабраць на месцы, каб знізіць рызыку непрывабных аварый.
Каб глазура не парэпалася, ярусы трэба ўкладваць, пакуль глазура яшчэ не гатовая.У якасці альтэрнатывы вы можаце пачакаць мінімум 2 дні пасля абледзянення ярусаў перад укладкай.
Адзіны раз, калі поўнае замацаванне дзюбеляў не патрабуецца для шматкапельнай канструкцыі, гэта калі ніжнія ярусы ўяўляюць сабой цвёрды фруктовы пірог або маркоўны пірог.У лёгкім бісквітным або мусовым творы без дзюбеляў верхнія ярусы проста апусцяцца ў ніжнія, і торт перакуліцца.
Выкарыстанне дошак для торта
Выкарыстаннедошкі для тортау складзеным торце не толькі дапамагае стабілізаваць, але і значна палягчае размяшчэнне кожнага яруса на торце.
Набудзьце або разрэжце дошкі для торта, каб яны былі такога ж памеру, як пласт для торта (інакш дошка будзе бачная).Таксама важна пераканацца, што матэрыял дошкі трывалы і не будзе лёгка гнуцца.
Ніжэй прыведзены некалькі простых рэкамендацый, каб навучыць вас складаць пластовы пірог.
Гэта не нейкі суперпрасунуты падручнік.Гэта кароткае кіраўніцтва для пачаткоўцаў і тых, хто хоча адшліфаваць навыкі, якія ў іх ужо ёсць.
Што такое пластовы пірог?
Гэта здаецца дурным пытаннем, на які трэба адказаць, але давайце будзем яснымі.Слаёвы пірог - гэта любы від пірага са слаямі!На самым простым узроўні торт - гэта аднаслаёвы торт з глазурай, глазурай або іншым гарнірам зверху, але пластовы пірог звычайна складаецца з 2 або больш слаёў.
Што мне трэба, каб прыгатаваць пластовы торт?
Для пачатку вам спатрэбіцца наступнае:
Слаі торта (або адзін тоўсты пласт торта, які вы плануеце разрэзаць напалову)
Глазуру
Начынне (пры жаданні)
Зубчасты нож
Афсетны шпатель
Калі вы гатовыя перайсці на наступны ўзровень, вось яшчэ некалькі прадметаў, якія варта разгледзець:
Паваротны стол для торта
Дошкі для торта
Набор трубаправодаў або сумка Ziploc, бяспечная для маразільнай камеры
Выраўноўвальнік торта
Усе яны могуць быць знойдзены ў Sunshine! Акрамя таго, у нас ёсць прафесійны менеджэр па продажах, і яны дапамогуць вам, калі вам спатрэбіцца парада.
Такім чынам, наступнае - выканайце некалькі крокаў, і вы даможацеся вялікага поспеху！
Крок 1: Разраўнуйце пласты торта, калі яны цалкам астынуць
Гэты першы крок - выраўнаваць пласты торта!Рабіць гэта трэба пасля таго, як корж цалкам астыне да пакаёвай тэмпературы.Калі яны яшчэ цёплыя, яны рассыпаюцца, і ў вас на руках будзе сапраўдны беспарадак.
Выкарыстоўвайце зубчасты нож, каб старанна разраўнаваць верх кожнага пласта торта.
Гэта значна палегчыць глазуру вашага торта і дапаможа пазбегнуць выпуклай глазуры або бурбалак паветра, якія могуць затрымлівацца паміж няроўнымі пластамі торта.
Крок 2: Астудзіце пласты торта
Гэты крок можа здацца дзіўным, але я настойліва рэкамендую астудзіць пласты торта ў маразільнай камеры прыкладна на 20 хвілін, перш чым сабраць торт.
Гэта робіць іх нашмат прасцей у звароце і зводзіць да мінімуму рассыпанне.
Гэта таксама прадухіляе слізгаценне слаёў торта, калі вы іх глазуруеце.
Халодныя пласты торта прымушаюць алейны крэм крыху зацвярдзець, што робіць ваш торт больш устойлівым пасля зборкі.
Калі вы рыхтуеце пласты торта загадзя і замарожваеце іх, проста дастаньце іх з маразільнай камеры і разгарніце прыблізна за 20 хвілін да таго, як плануеце іх выкарыстоўваць.
Крок 3: Складзеце пласты торта
Тады нарэшце прыйшоў час складаць пласты торта!Пачніце з нанясення сталовай лыжкі сметанковага крэму на цэнтр дошкі або падстаўкі для торта.
Гэта будзе дзейнічаць як клей і дапаможа захаваць ваш базавы пласт торта на месцы, калі вы будуеце гэты торт.
Затым выкладзеце тоўсты раўнамерны пласт сметанковага крэму на кожны пласт торта афсетным шпателем.Укладваючы пласты торта, пераканайцеся, што яны выраўнаваны і прамыя.
Крок 4: пакрыйце дробкай і астудзіце
Пасля таго, як пласты торта складзеныя, пакрыйце торт тонкім пластом глазуры.Гэта называецца пакрыццём з крошкі, і яно захоплівае надакучлівыя крошкі, каб лягчэй было атрымаць ідэальны другі пласт глазуры.
Пачніце з таго, што намажце верх торта тонкім пластом глазуры вялікім шпателем, а затым вышмаруйце бакі торта дадатковым сметанковым крэмам.
Пасля таго, як пласты торта будуць цалкам пакрытыя, выкарыстоўвайце настольны скрабок, каб разгладзіць глазуру па баках торта.Вы хочаце аказаць умераны ціск.
Нарэшце, цяпер, калі вы патрэніраваліся ў тым, як самастойна складаць шматслаёвы пірог, вы можаце атрымліваць асалоду ад упрыгожвання свайго торта!
Спадарожныя тавары
Час публікацыі: 27 жніўня 2022 г