Một trong những câu hỏi thường gặp nhất của mọi người khi làm bánh là:"Làm thế quái nào để tôi di chuyển bánh từ bàn xoay sang đế bánh mà không làm hỏng bề mặt?""Làm thế nào để tôi di chuyển bánh từ đế bánh sang bảng bánh? Nó sẽ không làm cho lớp đóng băng bị nứt?"
Nói gì về việc chuyển một chiếc bánh sang một bảng bánh, cho dù trên giá hay trong hộp, có thể hoàn toàn khiến bạn khó chịu nếu bạn chưa từng làm việc đó trước đây.Bởi vì sau khi đã dành rất nhiều thời gian để trang trí, điều cuối cùng bạn muốn làm là hoàn thành công việc của mình trước khi mọi người có cơ hội nhìn thấy chiếc bánh trong tình trạng hoàn hảo nhất!Vì bảng bánh của mọi người đều siêu sạch sẽ, xinh xắn và không muốn làm hỏng bánh trưng bày.Để giảm bớt căng thẳng cho bạn,khái niệm cơ bản về bánh hôm nay là về phương pháp của tôi để chuyển bánh sau khi nó được trang trí.
Hai phương pháp quan trọng nhất
Tóm lại, chúng tôi có hai cách nhanh chóng và dễ dàng để di chuyển một cách an toàn chiếc bánh của bạn từ bàn xoay hoặc bảng bánh sang giá đỡ bánh mà không làm hỏng kem bơ của bạn.
Người đầu tiênlà đặt giá đỡ phía dưới trực tiếp lên bàn xoay, sau đó dán trang trí bề mặt lên giá đỡ phía dưới, cuối cùng dùng khăn giấy để hỗ trợ.
Thứ hai,sau khi hoàn thành trên bàn xoay, đưa hai dao trộn vào đáy bánh và bề mặt tiếp xúc với bàn xoay, và chuyển nó xuống giá đỡ dưới cùng một cách đều đặn và chính xác.Nhưng một vài mẹo nhỏ cần lưu ý: Di chuyển bánh lên rack càng chậm càng tốt.
Khi bạn đã có bánh trên giá, nhẹ nhàng hạ bánh xuống để một bên của bánh nâng lên và bọc bánh xung quanh vị trí bạn muốn.Sau đó, trượt spatula có góc cạnh trở lại đáy bánh, nhẹ nhàng hạ mép bánh xuống và lấy spatula ra.Hoàn thành toàn bộ quá trình trơn tru để bắt đầu khoe chiếc bánh hoàn hảo của bạn.
Hai điều cần thiết để chuyển bánh thành công:1) đế vững chắc bên dưới bánh và 2) làm đông cứng bánh.Đầu tiên, cần chuẩn bị một tấm bánh chắc chắn.Phương pháp này sẽ không hiệu quả nếu bánh không có nền vững chắc bên dưới, vì gần như không thể nhấc bánh lên và có thể làm bánh bị nứt.
Làm thế nào để chuyển bánh từ giá làm mát sang đĩa?
Bước 1: Làm nguội bánh.
Trước khi đông cứng bánh, hãy đặt bánh lên một tấm bánh lớn hơn một chút so với mặt bánh (được tìm thấy trong danh mục Cake Boards của gói Sunshine Baking).
Miếng bìa cứng này sẽ đỡ bánh khi bạn di chuyển sau này.Trước khi lấy bánh ra khỏi vỉ bánh lớn hơn, để đảm bảo độ nguyên vẹn của bánh, trước tiên cần làm nguội bánh trước khi định chuyển, cho vào tủ lạnh từ 30 phút trở lên.Điều này sẽ giúp cho kem bơ có bề mặt cứng đẹp và bánh sẽ hạ xuống để nguội.
Điều này sẽ đảm bảo rằng lớp phủ sương vẫn còn nguyên vẹn khi di chuyển bánh.Khi di chuyển bánh, đảm bảo người nâng bánh gần như phủ hết đáy bánh, đồng thời dùng thêm tay để đỡ bánh.Nếu là fondant, tôi sẽ để qua đêm trước khi chuyển để fondant cứng và không để lại vết, sau đó phủ fondant lên bánh.
Bước 2: Phương pháp gia nhiệt bằng thìa:
Khi bánh đã đẹp và nguội, dùng spatula đun dưới vòi nước nóng trong vài giây, sau đó dùng khăn lau thật khô.Bây giờ spatula đã ấm, chạy nó dọc theo mép dưới của bánh để thả nó ra khỏi bàn xoay.
Bạn cần lấy spatula càng gần và song song với bàn xoay càng tốt để lấy mép dưới đáy bánh sạch sẽ.Điều này giúp bạn tách bất kỳ lớp đóng băng nào khỏi chân đế để tạo ra một cạnh dưới thẳng và sạch;nếu không, lớp đóng băng có thể bị nứt và cạnh dưới trông không đồng đều.
Bước 3: Nhả bánh ra khỏi bàn xoay
Khi bạn đã có bánh trên giá, nhẹ nhàng hạ bánh xuống và giữ một trong các cạnh của bánh được nâng lên để xoay bánh xung quanh vị trí bạn muốn.Sau đó, trượt thìa có góc xuống và nhẹ nhàng hạ mép bánh xuống trước khi lấy thìa ra.
Lưu ý rằng các ngón tay của tôi che khu vực phía trên thìa để ngăn bề mặt của kem trượt ra bằng thìa.Nếu bánh của bạn có nhiều hơn một lớp, hãy dùng thìa để cắt từng lớp riêng biệt, sau đó ráp bánh lại khi bạn đến nơi.
Bước 4: Di chuyển bánh
Cần một chiếc thìa để trợ giúp một chút để có thể trượt bánh ra khỏi dụng cụ nâng bánh.Dùng thìa nâng một mặt của bánh lên và luồn một tay xuống dưới bánh.
Lấy spatula ra và đặt tay còn lại của bạn dưới bánh rồi từ từ nhấc bánh lên.Di chuyển bánh ra giá, càng chậm càng tốt.
Dùng thìa nâng một mặt của bánh lên và luồn một tay xuống dưới bánh.Lấy spatula ra, đặt tay còn lại của bạn dưới bánh và từ từ nhấc bánh lên.Di chuyển bánh ra giá và đi chậm.
Bước 5: Sửa chữa bất kỳ khu vực nào (nếu cần)
Làm nóng dao trộn một chút bằng phương pháp nước nóng từ bước 2 và chạy quanh mép dưới của bánh để ấn xuống bất kỳ khu vực nào có vẻ như bị bung ra hoặc các vết chuyển không hoàn hảo.Điều này giúp bánh trông hoàn mỹ hơn!
Tất cả các mẹo hay nhất của tôi để di chuyển chiếc bánh đến giá đỡ mà vẫn giữ cho nó trông hoàn hảo.
Bạn có thể sử dụng phương pháp tương tự để chuyển bánh vào hộp, đĩa, hoặc bất cứ nơi nào cần đặt bánh.
Nếu bạn muốn tìm hiểu thêm về cách làm bánh và trang trí, hãy nhớ theo dõi gói Sunshine Baking này và tất cả các video thú vị về sản phẩm bánh mà tôi đăng trên trang YouTube của mình.Nhấn nút đăng ký ở đó để bạn không bỏ lỡ bất kỳ video mới nào.
Tái bút: Tôi đang nghĩ ra những chủ đề mới về "Sunshine Baking" để giúp bạn tìm hiểu, vì vậy nếu bạn có điều gì muốn tôi giới thiệu, hãy để lại bình luận bên dưới nhé!
Bo mạch bánh là đế bánh, tạo chân đế chắc chắn cho đáy bánh + chuyển bánh siêu dễ dàng.
Nó không bao giờ bị lấy đi, bạn chỉ cần trượt thìa của mình xuống dưới chiếc bánh đã hoàn thành (đã đông lạnh) và trượt tay xuống dưới để bạn có thể nắm lấy chiếc bánh bằng bìa cứng và chuyển toàn bộ bánh.Hy vọng rằng sẽ giúp.
Khi làm một chiếc bánh 8 "để lắp trong hộp bánh 10 hoặc 12", bạn có khuyên bạn nên sử dụng bảng bánh để gắn hộp hoặc gắn bảng nhỏ hơn và bánh vào bảng lớn hơn.Nếu hộp đã có đáy bằng bìa cứng gợn sóng (hoặc loại cứng cáp khác) thì không cần đặt hộp vào một tấm bánh khác.
Nếu nó dễ vỡ thì tôi sẽ cắt một miếng bìa cứng để làm chắc đáy hộp trước khi đặt bánh lên trên.
Bạn cũng sẽ tìm thấy rất nhiều phụ kiện làm bánh và đồ dùng dụng cụ trong Sunshine Baking Pack để truyền cảm hứng cho bạn và mở rộng kỹ năng của bạn - hãy nhớ nhấn nút gửi email cho chúng tôi để bạn không bỏ lỡ bất kỳ điều gì mới!
Sản phẩm liên quan
Thời gian đăng: 26-03-2022