Een van de meest voorkomende vragen die mensen hebben bij het maken van taarten is:"Hoe verplaats ik in hemelsnaam de taart van het draaiplateau naar de taartplateau zonder het oppervlak te beschadigen?""Hoe verplaats ik de taart van de taartschaal naar de taartplank? Zal het glazuur niet barsten?"
Wat te zeggen over het overbrengen van een cake naar een taartbord, of het nu op een rek of in een doos is, kan helemaal zenuwslopend zijn als je het nog nooit eerder hebt gedaan.Want nadat je zoveel tijd hebt besteed aan het versieren, is het laatste wat je wilt doen al je werk verknoeien voordat iemand de kans heeft om de taart in zijn meest perfecte staat te zien!Omdat de taartplanken van iedereen superschoon en mooi zijn en de taart niet willen bederven.Om u de extra stress te besparen,de basisprincipes van de cake van vandaag gaan over mijn methode om de cake over te brengen nadat deze is versierd.
De twee belangrijkste methoden
Kortom, we hebben twee snelle en gemakkelijke manieren om je taart veilig van een draaiplateau of taartplank naar een taartplateau te verplaatsen zonder je botercrème te verpesten.
De eersteis om de trapas direct op de draaitafel te plaatsen, vervolgens de oppervlaktedecoratie op de trapas aan te brengen en ten slotte een papieren handdoek te gebruiken om deze te ondersteunen.
Seconde,nadat u klaar bent op de draaitafel, plaatst u twee spatels in de bodem van de cake en het oppervlak dat in contact komt met de draaitafel, en brengt u deze gelijkmatig en nauwkeurig over naar de onderste steun.Maar een paar tips die het vermelden waard zijn: Verplaats de cake zo langzaam mogelijk naar het rek.
Zodra je de cake op het rek hebt, laat je de cake voorzichtig zakken zodat een kant van de cake omhoog komt en de cake omwikkelt waar je hem wilt hebben.Schuif vervolgens de schuine spatel terug in de bodem van de cake, laat de randen van de cake voorzichtig zakken en verwijder de spatel.Voltooi het hele soepele proces om te beginnen met pronken met je perfecte taart.
Twee dingen zijn essentieel voor een succesvolle taartoverdracht:1) een stevige basis onder de cake en 2) het invriezen van de cake.Eerst moet een stevige taartplank worden voorbereid.Deze methode werkt niet als de cake geen stevige ondergrond heeft, omdat het bijna onmogelijk is om de cake op te tillen en de cake mogelijk te laten barsten.
Hoe cake over te brengen van koelrek naar bord?
Stap 1: Koel de cake.
Voordat je de cake invriest, plaats je hem op een cakeplank die iets groter is dan de cake (te vinden in de categorie Cake Boards van het Sunshine Baking-pakket).
Dit stuk karton zal de taart ondersteunen als je hem later verplaatst.Voordat u de cake van het grotere cakeboard haalt, moet hij, om de integriteit van de cake te garanderen, eerst worden afgekoeld voordat u hem probeert te verplaatsen, plaats hem dan 30 minuten of langer in de koelkast.Hierdoor krijgt de botercrème een mooi stevig oppervlak en moet de cake afkoelen.
Dit zorgt ervoor dat het glazuur intact blijft bij het verplaatsen van de cake.Zorg er bij het verplaatsen van de cake voor dat de cakelift bijna de bodem van de cake bedekt, maar gebruik ook extra handen om de cake te ondersteunen.Als het fondant is, zou ik het een nacht laten staan voordat ik het verplaatst, zodat de fondant stevig is en geen sporen achterlaat, en dan met fondant bedekte cake.
Stap 2: Spatel verwarmingsmethode:
Als de cake lekker afgekoeld is, verwarm je hem enkele seconden onder heet water met een spatel en droog je hem daarna goed af met een handdoek.Nu de spatel warm is, laat je hem langs de onderkant van de cake lopen om hem los te maken van het draaiplateau.
Je moet de spatel zo dicht mogelijk bij en evenwijdig aan de draaitafel krijgen om een schone rand op de bodem van de cake te krijgen.Dit helpt u eventuele glazuur van de standaard te scheiden om een schone, rechte onderkant te creëren;anders kan het glazuur barsten en ziet de onderkant er ongelijk uit.
Stap 3: Haal de cake van het draaiplateau
Zodra je het op het rek hebt, laat je de cake voorzichtig zakken en houd je een van de randen omhoog om de cake te draaien waar je hem wilt hebben.Schuif vervolgens de schuine spatel terug naar beneden en laat de randen van de cake voorzichtig zakken voordat u de spatel verwijdert.
Merk op dat mijn vingers het gebied boven de spatel bedekken om te voorkomen dat het oppervlak van de crème eraf glijdt met de spatel.Als je cake meer dan één laag heeft, gebruik dan een spatel om elke laag afzonderlijk te snijden en zet je cake vervolgens in elkaar wanneer je op je bestemming aankomt.
Stap 4: Verplaats de taart
Een spatel was nodig voor een beetje hulp om de cake van de cakelift te schuiven.Til een kant van de cake op met een spatel en schuif een hand onder de cake.
Verwijder de spatel en plaats je andere hand onder de cake en til hem langzaam op.Verplaats de cake naar het rek, hoe langzamer hoe beter.
Til een kant van de cake op met een spatel en schuif een hand onder de cake.Verwijder de spatel, plaats je andere hand onder de cake en til hem langzaam op.Verplaats de cake naar het rek en loop langzaam.
Stap 5: Repareer eventuele gebieden (indien nodig)
Verwarm de spatel lichtjes met behulp van de heetwatermethode uit stap 2 en laat hem rond de onderkant van de cake lopen om op alle gebieden die lijken uit te spreiden of onvolmaakte transfers naar beneden te drukken.Dit zorgt ervoor dat de cake er nog mooier uitziet!
Al mijn beste tips om de cake naar de standaard te verplaatsen terwijl hij er perfect uitziet.
U kunt dezelfde methode gebruiken om de cake in een doos, bord of waar de cake moet worden geplaatst, te verplaatsen.
Als je meer wilt weten over het bakken en decoreren van taarten, volg dan zeker dit Sunshine Baking-pakket en alle leuke productvideo's van taarten die ik op mijn YouTube-pagina plaats.Druk daar op de abonneerknop om geen nieuwe video's te missen.
PS: ik heb nieuwe "Sunshine Baking"-onderwerpen bedacht om je te helpen het te leren, dus als je iets hebt waarvan je wilt dat ik het voorstel, laat dan hieronder een reactie achter!
Het taartbord is de basis van de taart en zorgt voor een stevige basis op de bodem van de taart + waardoor het super makkelijk over te brengen is.
Het wordt nooit weggenomen, je schuift gewoon je spatel onder de afgewerkte (bevroren) cake en schuift je hand eronder zodat je de kartonnen cake kunt pakken en het hele ding kunt overbrengen.Hoop dat dat helpt.
Als je een taart van 8" maakt die in een taartdoos van 10 of 12" past, raad je aan om een taartbord te gebruiken om de doos te monteren of om het kleinere bord en de taart op het grotere bord te bevestigen.Als de doos al een golfkartonnen (of andere stevige) bodem heeft, is het niet nodig om deze in een ander taartkarton te plaatsen.
Als het breekbaar is, zou ik een stuk karton snijden om de bodem van de doos te versterken voordat ik de cake erop plaats.
Je vindt ook tal van taartaccessoires en gereedschapsbenodigdheden in het Sunshine Baking Pack om je te inspireren en je vaardigheden te verbreden - zorg ervoor dat je op de knop drukt om ons een e-mail te sturen, zodat je niets nieuws mist!
gerelateerde producten
Posttijd: 26 maart-2022